Taurus apuesta por la cocción «sous-vide» con Roner Clip.

Un termostato de inmersión que controla con precisión la temperatura en cocciones largas.

La marca de electrodomésticos Taurus lanza Roner Clip, una evolución reciente del famoso Roner, un termostato de inmersión para la cocción a baja temperatura. Se trata de una solución versátil y fácil de usar para quienes quieren introducirse en la cocción «sous-vide».
En la cocción a baja temperatura, un solo grado puede significar una gran diferencia en el punto de cocción. Por ello es imprescindible un equipo sensible como Roner Clip, que controla con precisión la temperatura en cocciones largas, permitiendo explotar los beneficios de la cocción a baja temperatura.
Así, gracias a este dispositivo, los platos son más tiernos y jugosos y están cocinados en su punto. Los aromas de las especias, hierbas y aliños se impregnan mejor y se intensifican. Se puede marinar, infusionar o aromatizar aceites en mucho menos tiempo que con un método tradicional. Y, gracias al efecto del vacío, los nutrientes y jugos se mantienen dentro del alimento al reducirse mucho la evaporación, especialmente en carnes y pescados. De este modo, evita que los alimentos pierdan volumen y humedad, y permite preparar la receta con antelación y sin necesidad de supervisión sin riesgo de pasarse en la cocción. También alarga la conservación de los alimentos.

Características de Roner Clip.
—Potencia de 800 W.
—Temporizador con hasta 99 horas.
—Rango de temperatura de 0 a 90ºC (con saltos de 0,5ºC).
—Sensibilidad de ±0,1ºC.
—Capacidad del contenedor de 6 a 15 litros.
—Máxima profundidad de inmersión de 16 cm.
—Fabricado en ABS y policarbonato.
—Funda protectora de acero inoxidable.
—Peso ligero (1,1 kg) y medidas compactas (377 mm de alto), lo que permite llevarlo a cualquier lugar y montarlo en cualquier olla o contenedor.

El primer Roner fue desarrollado y lanzado al mercado en 2000 por la firma International Cooking Concepts (ICC) junto con el chef Joan Roca de El Celler de Can Roca. Taurus ha desarrollado el Roner Clip, que distribuirá ICC para el mercado profesional, y la propia Taurus en el canal consumo.